Curso de Viennoiserie por Chef Fernando de Oliveira – Descrição, Conteúdo e Avaliações

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📘 Descrição Geral do Curso

Neste curso você vai aprender a preparar passo a passo o legítimo croissant e também o brioche e as suas variações. Croissant Croissant bicolor Pain au chocolat Pain au Raisin Brioche Vendéene Brioche naterre - Modelagem brioche à tete - Modelagem Tarte brioche sucre - Modelagem brioche troipesienne - Modelagem Brioche Suisse - Modelagem

🎯 Público-Alvo

Padeiros, Confeiteiros, gastrônomos, cozinheiros e home bakers

✅ Principais Vantagens do Curso

O produto foi preparado passo a passo desta forma você poderá acompanhar todas as etapas; Fomos muito além da receita, o chef Fernando de Oliveira se preocupou em passar todas as dicas, focar nas técnicas e na modelagem para que você possa reproduzir os produtos.

👨‍🏫 Sobre o Criador do Curso

Fernando de Oliveira, Diretor e Fundador da Escola do Padeiro e Confeiteiro é Consultor e o atual apresentador do programa de TV Chefs em Ação da TV Aparecida e Canal Sony Brasil. Prêmios: Vencedor da Seletiva Brasil Mundial du Pain 2018; Ganhador do prêmio melhor baguete na Seletiva Brasil Mundial du Pain; Eleito Melhor Padeiro do Ano, 2015, 2016 e 2018 prêmio Revista Panificação Brasileira; Coach da Seleção Brasileira de Panificação Campeão Sul-Americana 2015 na Argentina; Ganhador do Prêmio Melhor Bombom Moldado WCM 2014; 2° Lugar na Classificação Geral do WCM 2014. Experiências: Consultor do DAT 2000 da Revista Padaria 2000; Padeiro e Confeiteiro na Padaria Nóbrega; Padeiro e Confeiteiro na Padaria Vilania; Padeiro e Confeiteiro no Supermercado Infanger; Fernando de Oliveira é um dos Chefs Escultores responsáveis pela confecção de mais de 200 peças esculpidas em chocolate no Museu permanente Mundo de Chocolate localizado em Gramado/RS. São mais de 40 toneladas de chocolate transformadas em peças, tais como: objetos, monumentos e personagens. A peça mais pesada é a Muralha da China e a peça mais alta é a Torre Eiffel com 4,22 cm de altura. Cursos: Corso di Panificazione e Pasticceria, 2019 – Le5Stagioni (Itália); Chocolat Spécial Pâsques, 2016 – École Gastronomique Bellouet Conseil (França); Esculturas de Chocolate, 2015 – Chocolate Academy com Jerôme Landrieu (França); Boulangerie, 2014 – INBP França; Pièces Artistiques em /chocolate, 2014 – École Gastronomique Bellouet Conseil (Fraça). Publicações: Livro Confeitaria Básica, Clássica e Sofisticada; Macarons para todas as ocasiões; Receitas na Revista Dulcypas (Espanhola); Gravou mais de 30 DVDs com receitas passo a passo de confeitaria, panificação e chocolate.

📊 Informações Técnicas e Detalhes

Total de Aulas: 🎞️ 8

Garantia:🛡️ 7 Dias

Emite Certificado: 🏅 Sim